Alla recept är räknade på 4 portioner.
1. Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg. Lägg den kallt att vila ca 30 minuter.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga bottnen och sätt en remsa aluminiumfolie runtom kanten. Ställ pajskalet kallt ca 15 minuter.
3. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta bort folien.
Jag valde att använda en stor form och dubblade degmängden. Laxen och spenaten blev dubbla mängden det med en jag tog 1,5 sats äggstanning. Och crème fraichesåsen gjorde jag på 5dl då vi var så många och alla gillar sån sås.
Fyllning Köttfärs och trattkantarellpaj
400 g nötfärs
ca 2 dl torkade trattkantareller (eller färsk svamp i motsvarande mängd)
1 gul lök
2-3 dl gräddfil
2-3 dl riven ost
fett att steka färsen i
Gör så här
1. Blötlägg trattkantarellerna i vatten
2. Stek färsen och löken. Blanda ner svampen.
3. Blanda i gräddfilen. Det skall vara krämigt men inte blött.
4. Rör ner osten och häll sen upp i pajskalet. Grädda i 200 grader i 25-30 minuter. Servera med en god grönsallad!
Fyllning Egenkomponerad Tacopaj
400 gram nötfärs
1 påse tacokrydda
2-3 dl gräddfil
2-3 dl riven ost
fett att steka färsen i
Gör så här
1. Stek färsen enligt anvisning på tacokryddan.
2 Blanda i gräddfilen. Det skall vara krämigt men inte blött.
3. Rör ner osten och häll sen upp i pajskalet. Grädda i 200 grader i 25-30 minuter. Servera med en god grönsallad, tacosås, nachochips, majs och gräddfil.